2006年に「I believe」でデビュー。1stアルバム『First Message』は出荷枚数140万枚を超え、2009年発売のベストアルバムでもミリオンを達成。 
2014年NHK朝の連続テレビ小説『花子とアン』の主題歌「にじいろ」は、現在もロングヒットを記録中。
ギター・ピアノ・歌のみの小編成やバンド編成での全国ツアー、ディナーライブやシンフォニックコンサートなどさまざまなスタイルでライブを活発的に行っている。
これまでに発表した数々の楽曲はカバーされることも多く、世代を超えて歌い継がれている。
今年2025年の「日本国際博覧会 開会式」にて日本国歌独唱を務め、9月に通算8枚目となるアルバム「Wonder!」をリリース、全国25箇所を巡る「絢香 Wonder! Tour 2025」を開催する。
そして、2026年2月1日にデビュー20周年を迎える。